Queste mini tortine pasqualine sono molto adatte per il pranzo di Pasqua o meglio ancora per la merenda all’aperto di pasquetta.
Dose per 12 tortine
1 rotolo di pasta brisée
150 gr di ricotta
125 gr di spinaci cotti
2 uova
6 uova di quaglia
sale e pepe
La preparazione di queste mini tortine pasqualine è molto facile e veloce. Volendo facilitare ancora di più il lavoro si possono usare gli spinaci già cotti in scatola. Io preferisco comprarli freschi. Dopo averli lavati li metto in padella bagnati e li compro con un coperchio. Sarà sufficiente l’acqua che resterà sulle foglie dopo il lavaggio.
Una volta cotti gli spinaci farli raffreddare e poi aggiungere la ricotta, il sale, il pepe, 2 uova e magari anche una spolverata di formaggio grattugiato. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare.
Far rassodare le uova di quaglia in acqua bollente e poi raffreddarle sotto l’acqua fredda. Spellarle con delicatezza e tagliarle a metà.
Accendere il forno a 200° e preparare le mini tortine di pasta brisée utilizzando uno stampo da muffin o gli stampini mono porzione di alluminio.
Tagliare dei cerchi di pasta di un diametro leggermente maggiore di quello degli stampi. Non è necessario imburrare lo stampo, quindi riempirlo con la pasta facendola aderire alle pareti e livellare il bordo con un coltellino.
Riempire le tortine con il ripieno di spinaci e sopra ognuno adagiare mezzo uovo di quaglia.
Infornare per 15/20 minuti finché la pasta non sarà ben dorata.
Servire tiepidi oppure freddi. Si possono anche surgelare.
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